Velletri

Il vino Velletri DOC viene prodotto nei comuni di Lariano e Velletri nella provinciali Roma, e in parte nel comune di Cisterna in provincia di Latina.
Nel territorio di Velletri si producono due tipologie, il bianco, a base di malvasia bianca di Candia e trebbiano toscano, e il rosso, ricavato principalmente dai vitigni sangiovese e montepulciano.
Quest'ultimo è di gran lunga il più interessante, poiché si attesta come il più importante vino rosso dei Castelli Romani, molto apprezzato soprattutto nella versione secca.
E' di colore rosso rubino, prende delle gradevoli sfumature tendenti al granato nella tipologia Riserva. Dal profumo intenso e fruttato, con l'affinamento raggiunge elevati livelli di ampiezza ed eleganza.
Gli abbinamenti migliori con il Velletri Rosso sono i salumi vari del luogo, ma anche l'abbacchio e il capretto al forno.