COLLI ALBANI DOC, VINO PATRIZIO

Prodotto nelle suggestive colline romane, nei territori di Albano, Ariccia, Castel Gandolfo e Pomezia, lungo le valli che fanno da contorno al meraviglioso panorama del lago d'Albano, il vino Colli Albani DOC, è uno fra i più conosciuti ed apprezzati vini laziali.
Viene prodotto curando le uve Malvasia bianca di Candia (60%) e Malvasia del Lazio (5-45%), alle quali può essere aggiunto Trebbiano giallo e Trebbiano di Soave (25-30%).
Le zone maggiormente vocate per la sua produzione sono altamente suggestive. I vitigni maturano fra le Ville Tuscolane, i santuari e le abbazie molto diffuse in questa parte del Lazio.
E' un vino dal colore giallo paglierino che può acquistare riflessi dorati con l'affinamento che in ogni caso non deve superare i due anni. Il titolo alcolometrico è compreso fra l'11 e l'11.5%, assumendo la denominazione di Colli Albani Superiore DOC se supera tale soglia, raggiungendo una percentuale di alcol massima del 12%.
E' un classico vino bianco, ottimo se abbinato a piatti di pesce o accompagnato da preparazioni a base di verdure. L'accostamento principe resta però quello legato alle migliori espressioni della gastronomia regionale, come i salumi in genere, ma soprattutto con la porchetta di Ariccia.
La porchetta è un piatto tendenzialmente grasso, dal sapore di base dolce e speziato, tutte caratteristiche che ben si bilanciano con un buon bicchiere di vino bianco Colli Albani DOC, grazie alla sua freschezza e alla sua leggera acidità.
Avvicinare sapori tipici di uno stesso territorio è una piacevole tendenza del gusto molto in voga negli ultimi anni, un modo per riscoprire la vera anima di un luogo attraverso i suoi prodotti più veraci.
Il legame che si instaura fra cibo, vino e territorio costituisce un vincolo indissolubile con la storia e le "storie" che si attraversano durante i propri viaggi, fornendo una chiave di lettura che non va mai trascurata.